总结一下这几个经典问题。
JavaScript为什么要放在HTML文档的底部？
首先说结论：
不论是内联还是外链js都会阻塞后续dom的解析和渲染
如果把JavaScript放在页面顶部，下载和解析JavaScript的时间里面，dom迟迟得不到解析和渲染，浏览器一直处于白屏，所以把JavaScript文件放在页面底部更有利于页面快速呈现。
defer和async
首先，async和defer对于内联JavaScript都是无效的
defer
设置了defer的script外链文件，在下载js文件期间不会阻塞HTML的解析，而且等js下载完毕时若HTML还没解析完毕，js会等到HTML文档解析完毕后再执行。如果有多个js下载文件，那么执行时也是按照顺序执行。
async
设置了async的script外链文件，在下载js文件期间不会阻塞HTML的解析，但是js下载完毕之后就会立即执行，无论现在HTML是否正在解析。
从图可以更直观的看出区别（图片来自https://harttle.land/2016/05/...）：
Css为什么要放在HTML文档的<head>标签内
Css阻塞渲染
首先说结论：
对于一个HTML文档来说，不管是内联还是外链的css，都会阻碍后续的dom渲染，但是不会阻碍后续dom的解析。
如果把css文件引用放在HTML文档的底部，浏览器为了防止无样式内容闪烁，会在css文件下载并解析完毕之前什么都不显示，这也就会造成白屏现象。（但是在firefox浏览器中测试，会出现样式闪烁，这也算是不同浏览器的权衡吧，要么等css全解析完一起显示，要么先显示然后css解析完再重新画上新样式）
当css文件放在<head>中时，虽然css解析也会阻塞后续dom的渲染，但是在解析css的同时也在解析dom，所以等到css解析完毕就会逐步的渲染页面了。
怎么优化
因为Css的解析会阻塞页面的渲染，为了让页面尽早的呈现处理，那么就要避免一些无用的css文件。
使用媒体查询可以让css文件只在必要的时候解析，进而避免不必需的渲染阻塞，加快页面呈现时间。
