一句话就能解释清楚。
MIME标注HTTP响应类型。
而后缀名标注文件类型。
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http响应实质上只有数据，没有文件名。
举个例子吧。
HTTP/1.1 200 OK
Server: Apache
Date: Thu, 16 Jan 2014 00:41:21 GMT
Content-Type: video/x-flv
Content-Length: 400925332
Last-Modified: Tue, 08 Jan 2013 20:40:34 GMT
Connection: keep-alive
Cache-Control: max-age=315360000
Accept-Ranges: bytes
......(响应体，已省略)
上面的响应并没有告诉了浏览器文件的后缀名，虽然你请求的url可能是以.flv结尾的，但是url里的后缀名是不靠谱的(要知道很多url是没有后缀名的，比如http: //www.zhihu. com/)，MIME(即Content-Type)是标注响应类型的可靠办法。
